Foto: Solvej D. Rasmussen
Hver dag er der folk, der kommer ind på min blog ved at søge på ‘majspandekager uden hvedemel’. Men her er ingen opskrift på majspandekager uden hvedemel. Indtil nu altså.
Med denne opskrift kan du spise mexicansk uden hvede. Fyld de lækre, gule pandekager med chili con carne, grønne jalapenos, iceberg salat og creme fraiche. Eller opfind dit eget fyld.
Du skal bruge:
5 æg
300 g fint majsmel
100 g rugmel
6 dl mælk
1 tsk salt
1 tsk sukker (valgfrit)
4 spsk olie til dejen
Olie til bagning
Foto: Solvej D. Rasmussen
Fremgangsmåde:
Rør det hele godt sammen. Måske skal du hælde lidt mere rugmel eller mælk i, hvis dejen er for tynd eller tyk. Bag pandekagerne på en meget varm pande. Hvis du hælder en lille teskefuld olie på panden før hver pandekage, danner der sig et flot, månelandskabs-agtigt mønster på pandekagen. Hvis du hellere vil have en fedtfattig version, kan du sagtens bage pandekagerne uden olie på en sliplet-pande. Og husk, at du ikke må bryde sammen, hvis den første pandekage bliver smadret – det gør den tit.
Her er der en opskrift på almindelige pandekager uden hvedemel og her en på pandekager bagt med kokosmælk.
Hej Solvej,
Hvor mange bliver der ca. af den angivne mængde ?
Venlig hilsen
Hej Knud-Erik,
Der bliver cirka 20, lidt afhængigt af hvor stor ens pande er og hvor tykke man laver dem.
Hilsen Solvej
Hej Solvej.
Da jeg bl.a. skal undgå rugmel, erstattede jeg det med speltmel (som jeg heldigvis gerne må få) og med stor succes. Min teenagedatter var begejstret :-)
Dejlig blog og fantastiske billeder :-)
Venlig hilsen
Lone
Hej Lone, dejligt at høre om vellykkede eksperimenter i køkkenet, især da når børnene kan lide dem. Og tak :)
Hilsen Solvej
Hej solvej. Kan man fryse pandekagerne?
Jeg har aldrig selv prøvet, men jeg tror sagtens, de kan fryses. Frys dem i en stak, lad dem tø op i køleskabet og varm dem bredt ud enkeltvis på bagepapir på en plade i ovnen, er hvad Arla anbefaler om at fryse pandekager på deres hjemmeside.
Mange hilsner
Solvej