Pizza med serranoskinke, grøn peber og gorgonzola (og hvedefri pizzabund). Foto: Solvej D. Rasmussen
Her kunne jeg godt have skrevet ‘opfind din egen pizza’ ligesom jeg gør på så mange af mine opskrifter. For intet er da mere taknemmeligt at eksperimentere og improvisere med end pizza. Men uanset hvor fantasiløs og ideforladt og afhængig af opskrifter du er i et køkken – så tror jeg, at du selv kan finde ud af at opfinde din egen pizza.
Så her er bare lidt inspiration til lækkert voksenfyld (fordi børnefyldet er her). Der er en med: serranoskinke, grøn peber og gorgonzola. Og en med serranoskinke, cheddarost og kapers. De var begge dejlige.
Jeg har selvfølgelig bagt pizzabunden uden hvedemel. Næste skridt bliver at få en endnu sprødere bund… *tænksom smiley her*. Det må jeg lige arbejde med :)
Du skal bruge:
15 g gær
3 dl lunkent vand
1 spsk loppefrøskaller (kaldes også husk eller fiberhusk – spørg efter dem i supermarkedet)
1 dl fint majsmel
2 dl fuldkornsrismel
1½ tsk groft salt
½ dl olivenolie
1 dåse hakkede tomater
1 løg
1 fed hvidløg
Oregano
Salt og peber
Serranoskinke i strimler
Grøn peber i strimler
Gorgonzola
Store kapers
Revet cheddarost
Frisk basilikum
Fremgangsmåde:
Opløs gæren helt i vandet og tilsæt loppefrøskallerne. Rør til det bliver til gele. Tilsæt de andre ingredienser og ælt dejen sammen. Lad den hæve i cirka en halv time.
Imens tilbereder du tomatsovsen ved at blende tomater, løg, hvidløg, oregano og salt og peber.
Hvis du har en pizzasten, er det klart en fordel at bruge den. Læg den i ovnen og lad ovnen varme op til 250 grader (eller mere, hvis din ovn kan – det kan min ikke).
Denne pizza er med serranoskinke, cheddarost og kapers, som altid liver op på enhver ret. Foto: Solvej D. Rasmussen
Rul dejen ud, læg den på pizzastenen og put først tomatsovs og derefter fyldet på. Bages i 5 minutter.
Hvis du ikke har en pizzasten, gør du bare pizzaen klar på en plade med bagepapir og bager den ved 200 grader i cirka 15 minutter eller indtil du synes, den er klar. Pynt med friske basilikumblade.
Foto: Solvej D. Rasmussen
Når jeg laver alm. pizzadej, så ruller jeg dejen ud på durum, det gør bunden vildt sprød – måske kunne man gøre det samme med et groft, hvedefrit alternativ? :-)
Groft majsmel, som det man bruger til polenta, måske?
Det lyder som en ide, der må afprøves. Tak for den, Britt!
Jeg har prøvet denne opskrift på pizzabund og jeg foretrækker også en sprød bund. Når toppingen er ved at være klar (inden det dog får farve) placerer jeg pizzaen i bunden af ovnen – uden bageplade eller noget – på et stykke bagepapir. Der får den lige 2-4 min. afhængigt af ovnens temperatur og bundens tykkelse også bliver den dejligt sprød :)
Tusind tak for tippet, Kashifah!