Hjulkrone, ærter, jordbær og persille – ren sommer i salatform. Foto: Solvej D. Rasmussen
De små salater her er til at dække bord med – en ved hver kuvert. Salaten er lavet af jordbær, persille, hjulkrone og friskbælgede ærter (kan vi så få ro?? :) ), og dermed er de proppet med dansk sommer, helt ned til den lille detalje med, at regnen sparede mig for at skylle hjulkrone-blomsterne.
Lav kuvert-salater med hvadsomhelst, det ser superfint ud på bordet. Foto: Solvej D. Rasmussen
Jordbær står ikke særligt højt på min liste over yndlingsingredienser. De er ALTID overmodne. Ingen andre frugter eller grøntsager er så splattede allerede når man køber dem (dyrk dem i stedet). For det andet kan jordbær tit have en rigtig dårlig, fad smag, eller ingen smag. Folk priser jordbær til skyerne, men når jeg putter jordbær i munden, er det altid med negative forventninger – og så er det til gengæld dejligt, når de har den søde, fulde jordbær-smag, som de skal.
Hjulkrone skuffer derimod aldrig, for den smager ikke af noget. Det er en fascinerende, lille, spiselig blomst, som er smuk, først i haven og så på tallerkenen. Her får I den lige i aftenlys i bedet ved vores runde terrasse.
Hjulkrone i aften-haven. Foto: Solvej D. Rasmussen
Mini-salater
Du skal bruge:
Friskbælgede ærter
Persille
Friske jordbær (cirka 1 jordbær til hver mini-salat)
Blomster af hjulkrone (1 blomst til hver mini-salat)
Fremgangsmåde:
Skyl persille og jordbær. Del persillen i små buketter. Skær jordbær i skiver og skær skiverne over a la pizza-udskæring, så de bliver til trekanter.
Dejlige sommer-ingredienser! Foto: Solvej D. Rasmussen
Anret salaterne i små portionsskåle. Jeg brugte mange ærter, fem jordbær-trekanter og fem små persille-blade til hver salat. Klem forsigtigt hjulkrone-blomsten af stilken og pynt hver salat med en blomst.
Salat som bordpynt. Foto: Solvej D. Rasmussen
Hvor er de små kuvertsalater flotte og indbydende. Dejligt at se de friskbælgede ærter ;))))
Og lov mig nu at give friskbælgede ærter en chance sammen med risotto. Ærterne skal bare vendes i risottoen inden servering – de skal ikke være varme ;)
Det lover jeg! De friskbælgede smager i hvert fald rigtigt godt i de små salater her.
Smukt brug af hjulkrone – elsker også at bruge de små blomster i madlavningen (i går blev de brugt på toppen af en smoothie :-)).
Hvor har du de søde skåle fra?
Skålene er fra Søstrene Grene. Ledte længe efter en lille skål, som var sød og som jeg havde råd til at købe 14 af! Til når hele familien kommer til fødselsdag.
Er smoothien mon på din blog? Jeg vil suse over og kigge efter den.