Knækbrød uden hvede

Sprøde knækbrød uden hvedemel. Foto: Solvej D. Rasmussen

Sofaen er fuld af krummer nu. Efter at hele familien hele dagen har spist sprøde, hjemmelavede knækbrød som søndags-mellemmåltid.

Jeg har fundet opskriften langt oppe bag Norges kyster, og deroppe var de faktisk glutenfri (mine er kun hvedefri). Så hvis du har brug for en opskrift på glutenfri knækbrød, så hop til Anes uten-gluten-blogg. ‘Linfrø’ er hørfrø. Så er du vist kørende.

Knækbrødene kunne også være superfine til brunch, måske med paprika eller rosmarin i dejen.

Hvedefri knækbrød med quinoa, havregryn og majsmel. Foto: Solvej D. Rasmussen.

Knækbrød uden hvede

Du skal bruge:
1 dl quinoa
1½ dl havregryn
1½ dl majsmel
1½ dl rugmel
1 dl solsikkefrø
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 tsk sukker eller honning
5 dl vand
½ dl olie

Fremgangsmåde:
Hæld quinoaen i en fintmasket si og skyld den grundigt i koldt vand. Kog den i 2 dl vand i cirka 20 minutter. Hæld evt. overskydende vand fra.

Bland alle ingredienser sammen i en stor skål.

Quinoa, havregryn, hørfrø, solsikkefrø, sesamfrø, rugmel og i midten majsmel. Foto: Solvej D. Rasmussen.

Bred den våde dej ud i et tyndt lag på to bageplader med bagepapir på.

Jeg brugte en spiseske til at fordele dejen jævnt på bagepladen. Foto: Solvej D. Rasmussen.

Bag først knækbrødene i 10 minutter ved 175 grader varmluft. Tag dem så ud og skær eller klip den halvbagte dej i rektangler til knækbrød. Du kunne også lave kiks til dit ostebord ved at klippe dejen op i små kvadrater.

Når dejen har bagt i ti minutter, kan du klippe den i knækbrødsformede stykker med en saks. Foto: Solvej D. Rasmussen.

Sæt pladerne i ovnen igen og bag knækbrødene cirka en halv time, eller indtil de er gyldne og sprøde. Jeg kan se på den oprindelige opskrift, at det tog længere tid for Ane og hendes ovn oppe i Norge end det gjorde for mig og min ovn, og det var jo nok ikke de mere sydlandske breddegrader, der gjorde det, så hold blot øje med dine knækbrød :)