Mini-pizzaer uden hvede

Pizza med pepperoni. Foto: Solvej D. Rasmussen

Hvad er en børnefødselsdag uden hvede uden mini-pizzaer uden hvede? Hvis I kan følge mig.

Pizza-bundene her er bagt uden hvedemel. De er bagt med en børnefest i tankerne, med helt almindeligt pepperoni- og kylling-strimmel-fyld. Men de blev super-vellykkede og indbyder til at bage voksen-pizza med voksen-fyld som gorgonzola og grønne peberfrugter og den slags.

Jeg har brugt loppefrøskaller til at gøre bage-evnen i den hvedefri dej bedre. Det er første gang, jeg har prøvet at putte loppefrøskaller direkte i dejen, og det var en både lærerig og nervepirrende oplevelse… Loppefrøskallerne bliver til en gele, som er meget langt fra det, man er vant til at bruge i en gærdej. På et tidspunkt i æltningen tænkte jeg: Hvad ER det her for noget??!

Men det hele endte lykkeligt med en lækker pizza-bund uden hvede, som vi vil bage til vores dages ende.

Husk, at mad uden hvede ikke nødvendigvis er det samme som mad uden gluten. Se flere opskrifter på mad uden hvede her. Og find en opskrift på pølsehorn uden hvede her.

Opskriften gav 8 mini-pizzaer.

Mini-pizzaer uden hvedemel

Du skal bruge:
15 g gær
3 dl lunkent vand
½ dl loppefrøskaller
2 dl rismel
1 dl majsmel
1 tsk salt
1 tsk sukker
oregano
et skvæt olivenolie
ekstra rismel til æltningen

1 dåse hakkede tomater
1 løg
1-2 fed hvidløg

Pepperoni
Kyllingstrimler
Pizzaost

Fremgangsmåde:
Jeg rørte først loppefrøskallerne sammen med det lune vand. Efter et par minutter bliver blandingen til gele – og det var temmeligt svært at røre gæren ud i denne gele. Næste gang vil jeg gøre det omvendt. Gær først, og så loppefrøskaller. Men jeg har altså ikke prøvet det endnu – så er du advaret.

Ælt mel, olie og krydderier godt ind i geleen. Der skal eventuelt æltes lidt mere mel i.

Lad dejen hæve i cirka 20 minutter i en skål med et hårdt opvredet viskestykke over. Imens blender du tomatsovsen sammen af hakkede tomater, løg og hvidløg.

Dejen var meget elastisk og fin at arbejde med. Foto: Solvej D. Rasmussen

Del dejen i otte boller, som rulles ud til små pizzabunde. Læg dem på bagepapir på en bageplade. Put tomatsovs, fyld og ost på. Jeg brugte en ost, som gratinerede i løbet af ti minutter ved 200 grader, så jeg lagde osten på fra starten. Ellers kan du vente med at lægge osten på, indtil 5-10 minutter før pizzaen er bagt færdig.

Foto: Solvej D. Rasmussen

Bages ved 200 grader varmluft i 15 minutter.

Tak til Laurits og Ejnar for at prøvesmage retterne i dag, og tak til Viggo for at holde flaget i den rigtige højde :)

Mini-pizza med kylling-strimler. Foto: Solvej D. Rasmussen