Pebernødder uden hvede

Julekager uden hvedemel

Klassisk juleknas uden hvedemel. Foto: Solvej Dorthea Rasmussen.

Her burde der sikkert have stået, at hele familien har brugt 2. søndag i advent på at bage pebernødder, at børn og voksne har hygget sig som sindssyge, og at lille Ejnar smagte på den første med julelys i øjnene etc., etc., men sandheden er, at jeg har været alene hjemme hele dagen! Og det var fantastisk!

Jeg har haft masser af tid til at gå rundt i weekendtøj, se dårlige film i fjernsynet OG bage hvedefri pebernødder, som I selvfølgelig med rette kan forvente at finde her på bloggen i december. Skulle I savne vaniljekransene, så er de her, og jødekagerne er her. Skulle I savne noget andet, så skriv.

Og gå ikke glip af denne giveaway ovre på min rigtig gode veninde Inge’s blog. Du kan vinde en kagesprøjte – afsted med dig!

Pebernødder uden hvedemel

Pebernødder bagt med rismel og maizena. Foto: Solvej Dorthea Rasmussen.

Opskriften kommer fra denne blog, hvor kagerne også er laktosefri, hvis du skulle have brug for det. Jeg skiftede dog nelliker ud med kardemomme, fordi denne dag stadig står skarpt i erindringen.

Pebernødderne blev sprøde og knasende – lige som man gerne vil have dem til jul.

Pebernødder uden hvede

Du skal bruge (til 90 stk.):
150 g fuldkornsrismel
100 g maizena eller fint majsmel
½ tsk hjortetaksalt
100 g smør
150 g brun farin
1 æg
½ tsk stødt peber
1 tsk kanel
1 tsk kardemomme

Fremgangsmåde:
Bland rismel godt sammen med maizena og hjortetaksalt (som er med til at gøre kagerne sprøde).

Smuldr smørret i melblandingen uden at ælte det sammen.

Tilsæt brun farin og krydderier og ælt dejen sammen med ægget.

Lad dejen stå i køleskabet en halv times tid. Rul den ud i tommelfingertykke stænger, som skæres i 1 centimeter lange stykker, som rulles til kugler. Sæt kuglerne på bagepapir og bag dem ved 200 grader i 10-12 minutter. Jeg brugte ikke varmluft, for jeg synes kagerne bliver mere sprøde, når de bager i fred og ro.

Juleknas uden hvedemel

Juleknas. Foto: Solvej Dorthea Rasmussen.

Dette indlæg blev udgivet i Årets gang, Kager uden hvede. Bogmærk permalinket.

10 Responses to Pebernødder uden hvede

Der er lukket for kommentarer.