Opskrift: Bolognese med linser og grønt

Her er opskriften på vores bolognese med lidt mere grønt. 

Det skal du bruge

6 portioner, arbejdstid: 30 min.

Bolognese

• 400 g hakket kalv og flæsk 
• 125 g tørrede sorte linser
• 4 spsk olivenolie
• 1-2 løg
• 2 gulerødder
• 2 stængler bladselleri
• 2 spsk tomatpure
• 4 fed hvidløg
• ½ dl balsamico eller anden eddike
• 2 ds flåede tomat
• 1 spsk sukker
• 3 dl vand
• 2 dl mælk
• 3 tsk tørret oregano
• Salt og peber

Tilsmagning

• Balsamico, salt, peber, evt. sukker eller worcestershire sauce
   

Sådan gør du

1. Varm en gryde op ved god varme.
2. Kom de tørrede linser i en skål og dæk med vand.
3. Tilsæt olie og det hakkede kød til gryden. Krydr med lidt salt og lad kødet stege, mens du bryder det op i helt små stykker. Lad al væsken koge helt væk og steg videre indtil kødet har fået farve. Dette trin er vigtigt for udviklingen af smag.
4. Imens kødet steger, klargøres løg, gulerod og bladselleri og rives groft eller hakkes fint.
5. Tilsæt grøntsager til gryden. Krydr med salt og peber og steg videre nogle minutter.
6. Tilsæt tomatpure, revet hvidløg og balsamicoeddike og lad eddiken koge væk.
7. Hæld vandet fra linserne og tilsæt dem sammen med de flåede tomater.
8. Tilsæt vand, mælk, oregano og sukker og lad det simre i 20 min. Rør i den undervejs og juster evt. konsistensen med lidt mere vand eller mælk undervejs.
9. Smag bolognesen til fx med salt, peber og evt. mere balsamico eller sukker. Du kan også prøve med lidt worcestershire sauce, der kan give kødsovsen en lidt dybere smag.